1

将高汤资料放入锅中烧开备用，鸡腿切成一口巨细的块状，平底锅中放少量油，皮面向下将鸡肉放入锅中，将鸡肉每面都煎成金黄色后先盛出。

2

同锅放入切碎的洋葱转中小火炒出香味后，放入米拌炒成半透明状，参加白酒，待酒精酸味蒸发之后参加1/4重量的高汤，将火转至最小并不时拌和。

3

锅中汤汁快收干时，再补入高汤，至略为和米粒齐平的重量持续拌和至高汤吸收，如此重复动作至米粒熟软，约需20分钟。最终一次参加高汤时将鸡腿肉放入锅中一起煮熟。

4

起锅前参加青酱和帕马森起司拌匀，尝味道，用盐巴胡椒调整之后，即可起锅！