秋高鸭肥 吃鸭不行错失四道菜

　　俗话说，秋高鸭肥，这个时节吃鸭正当时。为何秋季吃鸭肉好?又有哪些吃鸭的好食谱呢?一同来看看吧。

　　秋季吃鸭 有助除秋燥

　　鸭子富含养分，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，一起也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”。格外当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，养分丰厚，能及时弥补人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。一起鸭肉性寒凉，格外合适体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。

　　吃鸭能够除秋燥。鸭和鸡同为禽类，成效却大不相同。鸡格外合适的冬天进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”说法。而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便晦气、低热等症。常常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便枯燥、低热者最为有利。

　　鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱满脂肪酸和低碳饱满脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的份额挨近抱负值，化学成分和橄榄油很像，有下降胆固醇的效果，对患动脉粥样硬化的人群尤为合适。

　　秋季吃鸭不行错失四道菜

　　鸭肉冬瓜汤。鸭肉蛋白质含量约为16%，B族维生素、维生素E和矿物质等元素含量较丰厚。食欲不振时，做道鸭肉冬瓜汤，既补水又可弥补优质蛋白质。鸭肉味美，但体质虚寒、伤风的人应当少食。

　　红白血豆腐。鸭血细嫩香滑，镁、铁含量丰厚，和豆腐一同做成红白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜，可使养分更全部。但鸭血含钠量偏高，主张偶尔吃几块即可，切勿长时间食用，防止添加患心血管疾病的危险。

　　鸭肝炒尖椒。鸭肝是抱负的补血和弥补维生素A的佳品，此外，还含有维生素D、维生素B2、维生素B12。鸭肉调配尖椒，既可弥补蛋白质、铁，又可弥补维生素C。需提示的是鸭肝胆固醇含量较高，主张一次吃50克摆布为宜。

　　酱鸭翅。鸭翅骨多肉少，所含热量低，虽养分价值比不上鸭肝、鸭血等，其低脂口感好，酱鸭翅是不错的挑选。但油盐酱料、辣椒若过量，易加剧肠胃负担，因而烹制时应尽量防止过度加工。

　　三类人群宜喝鸭汤进补

　　从中医视点来讲，鸭子的药性偏凉，合适在枯燥的秋季作为进补之物;从鸭子的养分视点来讲，鸭子的养分成分多元化，契合秋季进补的特色。因而，喝鸭汤进补在秋季对比合适。

　　合适喝鸭汤进补的主要有三类人群：平常简单患咳嗽、伤风等呼吸道疾病的白叟、孩子，以及平常对比劳累的中青年人;平常阴虚火旺型的人群，比方形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等患者;秋季女人的肌肤格外枯燥，也能够经过喝鸭汤进补。一起提示，有些人是不合适喝鸭汤进补的，偏于阳虚怕冷的人、患有缓慢肠炎的人都不合适。

　　鸭汤里可加中药或食物

　　喝鸭汤进补，最佳结合自个的体质情况、合作中药或许食物进行。关于平常简单患咳嗽、伤风等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，能够在制造鸭汤时，参加食物(山药、莲子)、中药(黄芪或西洋参)，一般为30~60克。

　　伤风不宜吃鸭

　　伤风时别吃鸭。鸭肉虽好，吃时也有讲究。首要，伤风患者不宜食用鸭肉，否则可能会加剧病况。伤风时还是以喝鸡汤为宜;其次，缓慢肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病况加剧;腹痛、拉肚子、腰痛、痛经等表现的人也最佳少吃鸭肉。

　　秋季吃鸭正当时，做好进补作业哦。