无抗生素的鸡肉？你想多了

网上不断有人吐槽：人家美国人吃上无抗生素的鸡肉了！不过我想提示一下：别“鸡冻”，你想多了。麦当劳（中国总部）在声明中表明，动物看病过程中运用抗生素是必需的。美国麦当劳停用的是某些人类运用的抗生素，并非彻底停用抗生素。

 动物为啥要用抗生素

在动物身上运用抗生素，除了看病还有两种意图，第一是防止动物患病。因为咱们对肉类的需求大，需求会集饲养，疾病很容易传达。这时有两种挑选，要么运用防止性药物，防止动物患病，要么等动物病了再用药物医治和操控，这两者要平衡，合理的防止用药恰恰可以削减总的用药量，美国麦当劳将持续运用一类叫ionophores（聚醚类离子载体抗生素，不是人用抗生素）的抗生素即是出于这个意图。

第二种意图是推进动物成长。大家发现某些抗生素在低剂量下可以进步动物出肉率，但机理并不清晰。有的说法是经过防止动物患病进步健康状况，但我觉得更靠谱的说法是经过改动动物胃肠道菌群结构，影响饲料的发酵和消化吸收，进而进步饲料转化率。有研究者发现，进步抗生素的运用量并不能进一步进步饲料转化率，不过农户未必知道这一点。

 最大的健康要挟来自抗生素耐药

抗生素在农业中的应用在现在的科技水平下是不可防止的，消费者最忧虑的是“抗生素残留”。但实际上只要契合安全规范，并严格遵守停药期的规则，这么点残留量底子不足以要挟人类健康。即便有较多的抗生素残留，真实要挟咱们的也不是残留自身，而是抗生素耐药性。

抗生素的呈现进步了人类平均寿命，可是抗生素的运用不可防止地伴随细菌耐药性的问题，乱用则损害更大。一个抗生素的研制需求数年乃至更长时刻，假如新一代抗生素还没研制出来，旧的抗生素就失效了，人类就将面临无药可用的窘境。面临日益严峻的细菌耐药性应战，全球正在经过政治、经济、科研等手法加以操控，美国麦当劳此次举动的本质也是针对耐药性。www.foodwang.com

 为啥不跟动物“同享”抗生素

和咱们在医院开药相同，动物患病了也要开药，给它们开的药叫兽药。假如兽用抗生素和人用抗生素不搭边，那么细菌对兽用抗生素发生的耐药性对人的要挟并不大。但假如这个抗生素在动物和人身上都要用，那细菌在动物身上进化出的耐药性就会影响人。

正因如此，各国在拟定政策法规时需求尽也许将人用抗生素和兽用抗生素分隔，但在生产实践中，仍是也许有些穿插，所以麦当劳在声明中提到，将停止运用“用过人用抗生素的鸡”。当然，抗生素耐药性的构成机理比较复杂，即便将人用抗生素和兽用抗生素隔离开，也未必可以阻止耐药性的构成，但这种做法仍是值得必定的。

 中国必须高度警觉耐药性的“跨越式开展”

中国是全球细菌耐药性开展最快的国家之一，需求高度警觉。医院的抗生素乱用和院内传染也许是人类耐药菌的首要推手，看看各大医院输液室就知道乱用有多么严峻。但兽用抗生素的乱用相同值得注重。此外，中国也有一些“人兽共用”的药物，比方阿莫西林、氨苄西林、头孢氨苄、克拉维酸、红霉素、链霉素等，这些都是需求管理部门和产业界审慎处理的。本年国际卫生日的主题是食品安全，耐药性是其间一个要点议题，借用他们的一句话作为这篇文章总结即是：今日不举动，明日无药用。

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