鸡肉是家中做菜常用的质料，去超市和菜市场买鸡肉时应当留意观察哪些方面，才干购买到鲜活的鸡肉呢？
1.生鸡肉
留意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、清洁的鸡肉块巨细相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。假如鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有赤色针点，周围呈乌黑色。注过水的鸡用手摸会感受外表凹凸不平，如同长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
2.烧鸡
鸡的双眼假如半睁半闭，即可判别不是病鸡，由于病鸡在死时双眼已悉数闭上。肉皮里边的鸡肉呈现白色，基本上也可判别是健康鸡做的烧鸡，由于病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。
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