童子鸡怎么炖好吃?

 ≮美食质料≯
活童子鸡1只(约1100克)，鲜荷时半张，茴香2粒，陈皮1.5克，花椒5粒，黄酒50克，精盐21克，味精10克，香葱4根，生姜25克。
≮美食做法≯
1、将童子鸡切断气管，血管，放入70摄氏度摆布的热水烫泡，褪毛皮，开膛挖去内脏洗净，用盐，味精腌擦鸡身，待用；
2、鲜荷叶，陈皮洗净世在粗丝，与茴香，花椒和洗净切碎的香葱，生姜拌匀，一同塞入鸡肚匀，并在肚内灌入黄酒，鸡面上倒点黄酒，上笼大火电厂蒸30分钟，鸡蒸熟关火，冷却后取出，除掉香料，把鸡斩条块装盆。用不锈钢60目网筛过滤原汤，装二小碟跟鸡一同上台。 莘县蓝天食品有限公司