1.鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，参加适当的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少量白糖，拌匀后腌制15分钟

2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段

3.热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片

4.大火快炒至鸭肉变色，下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此刻如觉得太干可放入一勺高汤），最终放入适当的酱油、葱段，炒匀后即可出锅

烹饪窍门

1、鸭肉在腌制的时分放了盐，泡椒与泡菜中含有盐分，所以在炒的时分不需要别的再放盐了。

2、白糖的用量一点点即可，不需太多。