吃鸡肉必知7大本相

1、鸡身上哪些部位不能吃?

　　鸡屁股除了富含大量脂肪外，还集合着无数个淋巴安排，淋巴中隐藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因而不主张食用。鸡脖子是腺体会集的部位，最佳剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，简单致使肥壮，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，主张肥壮和“三高”人群把鸡皮剥下后，独自用水渐渐熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要恰到好处。

　　2、柴鸡比肉鸡更有养分吗?

　　从养分弥补来说，柴鸡和肉鸡的养分差别能够忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、天天吃菜叶和虫子、成长周期长的柴鸡的确口感非常好。但从食品安全视点来看，由于柴鸡长期放养，无法溯源，一旦操控欠好，安全风险更大。

　　3、超市的速冻鸡和市场上的现宰鸡，在养分上有什么差异?

　　速冻鸡和现宰鸡在养分上没有差异。在禽流感暴虐的当下，人们一定要远离活禽买卖和现场宰杀，防止染上病毒。别的，带血丝的白斩鸡也不要吃。

　　4、吃公鸡好仍是母鸡好?

　　中医以为，公鸡性属阳，温补效果较强，合适阳虚气弱病人食用，而高血压病人和癌症病人不合适吃;母鸡性属阴，补养效果平缓、缓慢，合适产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

　　5、如何烹调能让鸡肉表现最佳养分和口感?

　　鸡肉肉质细嫩，合适各种烹调。为了保持其低脂肪的长处，最佳选择较为清爽的烹调办法，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不只丢失养分成分，热量也比较高，晦气健康。鸡汤中参加不一样药材，具有不一样的补养成效。参加生姜，可补养强精、减轻伤风、进步人体免疫力;参加枸杞能平补阳气，有助于人体阳气成长，反抗酷寒;参加人参、党参，可治疗脾肺衰弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改进效果;参加黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。

　　6、买鸡肉时怎样挑色彩?

　　活鸡被宰后，血放出来，肉的色彩就会发白。假如肉质发红、发黑，这么的鸡不是病鸡就是死鸡。因而，买鸡肉时最佳买色彩发白的。还有一些办法能够判断鸡肉的好坏。假如鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后当即恢复，无异味，则阐明鸡肉比较新鲜。还可经过看羽翼辨认灌水鸡，假如发现羽翼上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，假如感到显着打滑，也也许意味着注过水。

　　7、鸡肉中是不是富含激素，会影响孩子发育吗?

　　肉鸡种类经过绵长培养期，成长速度很快，彻底没必要额外用激素催熟。别的，假如给鸡吃了激素，还会增加它的心血管和肝脏担负，致使逝世。因而，没有厂家会给鸡喂激素。但即便鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，由于肉类摄入超量，饮食热量太高，才是孩子肥壮和发生性早熟的主要原因