1.越啃越有味--【黄焖鸡爪】
资料:鸡爪8只,干香菇8个,木耳少数。
调料:葱,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,盐,鸡精。
做法:
1.鸡爪洗净去脚趾,再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚参加料酒,耗油拌均匀,盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇,木耳泡发切小块,蒜苗切段,葱蒜辣椒切碎,炒锅到油爆香葱蒜,辣椒。
4.放入鸡爪翻炒,炒到外表变色。
5.参加料酒,清水,煮开后撇去浮沫。
6.在参加老抽,生抽,糖,盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳参加持续15分钟。
8.汤汁快干时参加盐,鸡精,蒜苗翻炒均匀关火。
2.香酥美味--【美丽的上校鸡块】
资料:鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少数、炸浆、甜味沙拉酱适当。
做法:
1.鸡胸肉洗净;
2.用照料机打成肉泥;
3.鸡肉泥,加生姜汁、盐、胡椒粉、少数蛋液搅匀;
4.滴几滴香油,放在一边腌渍一会备用;
5.用模具压成喜爱的形状;
6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;
7.最终入锅小火略煎至金黄,盛出控干油即可。
3.不必煎炒烹炸的菜--【川味椒麻鸡】
质料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适当
做法:
1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中
3.将花椒放入锅中,炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。
4.【辣子鸡】--火辣辣的过瘾
质料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少数。
调料:盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法:
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,参加料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;
2、姜、蒜切片,葱切段备用;
3、干辣椒剪成小段备用;
4、锅中倒入油,烧热
5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至外表金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;
8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最终参加炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。
5.一大锅的咖喱,咱们快来吃啊--【鸡肉咖喱】
资料:咖喱块 鸡腿 洋葱 马铃薯 苹果 姜、蒜 (这些资料的量能够依据人的多少来定)
做法:
1、预备好资料备用
2、把马铃薯、胡萝卜都切成块
3、苹果切成丁
4、洋葱切成丁
5、鸡腿连骨头剁成块
6、鸡腿肉焯水备用
7、锅内加油,略多
8、放入姜丝和蒜片
9、倒入鸡腿肉翻炒
10、加洋葱
11、参加苹果丁,中火翻炒至洋葱出香味
12、参加马铃薯、胡萝卜丁
13、参加开水,没过锅内的资料,炖至马铃薯、胡萝卜熟透
14、参加咖喱块
15、小火,渐渐的拌和至咖喱彻底消融,咕嘟几分钟,让一切资料彻底入味
16、香馥馥的咖喱出锅啦
6.【绚丽烤鸡】
资料:三黄鸡 cook100腌料 马铃薯 洋葱 胡萝卜 蘑菇 小西红柿 黄油 蜂蜜
做法如下:
1、三黄鸡一只,拾掇洁净备用
2、三黄鸡去脖子去尾
3、参加cook100腌料
4、里外抹匀备用
5、装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一天
6、看咱们腌制好的三黄鸡,整整24个小时呢
7、洋葱、胡萝卜、马铃薯、小西红柿、蘑菇备用
8、把一切的资料切成适当的大小块
9、锅内加黄油、放入洋葱炒香
10、参加剩余的其它资料
11、参加cook100腌料
12、翻炒均匀,晾凉备用
13、把炒好的蔬菜块一部分装进鸡肚子里
14、用牙签封号口
15、烤盘铺好锡纸,把剩余的蔬菜块铺在烤盘里,腌好的三黄鸡放在上面
16、烤箱200°,70分钟摆布
17、给烤好的鸡,再刷上一层蜂蜜水,入烤箱5分钟上色即可
18、香馥馥的烤鸡出炉啦,把它的腿绑起来,假如要是飞了....(本来是为了摄影美观一些)
7.很过瘾的--【喷火辣子鸡】
资料:鸡腿3个,干红辣椒若干,花椒若干,麻椒若干,姜片若干,蒜6瓣,料酒适当,盐,白糖适当,白芝麻适当
做法:
1.鸡腿去骨头后,切成约2厘米的小块,参加料酒和充足的盐,拌匀后腌半小时以上。(盐量放足,后期不放盐了。)
2.蒜和姜切片,干辣椒剪成小段,备好花椒和麻椒。
3.锅中倒入满足的油,要烧的十分热。倒入鸡块,炸至鸡块外表成焦黄,捞出。
4.再次将油烧热,将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油。
5.锅中留适当底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味。
6.倒入炸好的鸡块和姜片持续翻炒,再参加少数白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可。
8.修正元气--【党参红枣鸡】
资料:鸡一只 红枣一大把 党参一小把 黄芪一小樶
做法:
1、把鸡拾掇洁净后,用开水把鸡肚里略微烫一遍,外表也烫烫哈,
2、把红枣、黄芪用水冲刷一遍,然后塞进鸡肚子里
3、把拾掇好的鸡、党参一同放在砂锅里,再加上一碗水
4、把砂锅直接放进大蒸锅里,凉水上锅哈,水开了10分钟后改中小火,蒸1个半小时即可
吃的时分能够略撒点盐,不加盐也很好喝的
9.宝物爱吃--【可乐鸡翅】
资料:鸡中翅8个、可乐半瓶
佐料:葱、姜、八角、冰糖6粒
做法:
1、热锅下油下冰糖炒消融
2、下鸡翅煎成两面有点焦黄
3、倒入半瓶的可乐(没过鸡翅为准),下佐料大火烧开转小火焖至汁快开时再转大火收汁
(收汁时要不断铲动鸡翅以防粘锅烧糊了)即可装盘开吃
10.酱香浓郁的村庄炖鸡--【酱香马铃薯炖鸡】
资料:鸡腿肉,马铃薯
佐料:大酱,郫县豆瓣,花椒,八角,葱花,姜末,冰糖,盐,味精,香油
做法:
1 鸡腿清洁洁净控干水分
2 将鸡腿剁成小块
3 水开后放入鸡腿肉焯水,鸡肉变色紧实后捞出再次清洁洁净备用
4 马铃薯去皮用小勺掰成小块,不要刀切哦
5 预备佐料
6 油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒
7 鸡肉炒到水分没有了以后放入葱花,姜末,花椒,八角持续煸炒出香味
8 放入郫县豆瓣,大酱煸炒顷刻
9 接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化
10 倒入清水要没过鸡肉,开中小火炖煮
11 汤汁剩余一半的时分放入马铃薯块,加少数盐调味
12 比及悉数的汤汁收干,马铃薯炖熟后加少数味精,香油,撒上葱花即可出锅
11.糟卤鸡胗&泡椒鸡爪
质料:鸡脚,鸡胗,泡椒,姜,各种香料
做法:
1.鸡胗切花刀,鸡脚去脚趾切开
2.放香料煮水,煮鸡脚和鸡胗,到喜爱的软度
3.泡椒,我是称的散的,要是水不行,就用糟卤汁兑,滋味不错,要么就用纯净水十,盐四分之一,糖半,白醋一兑汁。
4.鸡脚捞出在水下冲一小时,细水,用泡椒腌上即可
5.鸡胗晾凉,糟卤汁浸泡,两小时即可食用。
12.好吃的【煎鸡块配奶油咖喱菠菜】
鸡块资料:鸡胸肉、黄油、面粉、玉米粉、鸡蛋一只、盐、白胡椒粉。
做法:
鸡肉块的做法:
1.预备质料。
2.鸡胸肉切成3cm的块。
3.将盐和白胡椒粉撒在切好的鸡肉块上,拌和均匀,腌制一瞬间。
4.在调好味的鸡肉块上沾上一层薄薄的面粉。
5.再裹上鸡蛋液。
6.然后再均匀地沾上玉米粉。
7.都沾好的姿态。
8.中火加热锅中的黄油,待黄油悉数消融后,将鸡肉块放入锅中。
9.煎制8分钟,至两面呈金黄色、鸡肉彻底熟透即可。
奶油咖喱菠菜资料:鲜菠菜、咖喱粉、黄油、淡奶油、盐、白胡椒粉。
奶油咖喱菠菜的做法:
10.预备新鲜菠菜。
11.将鲜菠菜放入沸水中汆一下,取出待用。
12.中火加热锅中的黄油。
13.待黄油悉数消融后将汆好的菠菜叶。
14.参加咖喱粉炒制约2分钟。
15.再参加淡奶油,持续用中火加热2分钟,最终用盐和白胡椒粉调味即可。
13.美容滴--【红烧鸡爪】
所用料:鸡爪、 配料:桂皮、辣椒、香叶、蒜姜、黄酒、生老抽、糖等
制造进程:
1、将鸡爪的在清水里洗净,去掉指甲,再冲刷几回
2、锅内倒油,将桂皮等放锅里煸炒出香味,下入鸡爪煸炒几下
3、参加生抽、老抽、糖、黄酒,煮一会,将鸡爪上上色,再一次性加足水煮开,转小火30分钟至收汁
14.鸡肉蘑菇比萨+花心大肉丸比萨
资料:9寸Pizza盘
A:面团资料:面粉200克、温水1cup、干酵母5克、糖1小勺(5ml)、盐1小勺(5ml)、黄油1大勺(15ml)
B:匹萨酱 熟鸡腿肉 蘑菇 马苏里拉奶酪125g
C:匹萨酱 肉丸腊肠 豌豆、玉米、胡萝卜混合 马苏里拉奶酪125g
进程图以花心大肉丸匹萨为例哦!
首先把面团资料中一切的资料混合,揉成一个光滑的面团,发酵至两倍大备用。
做法:
1、鸡肉蘑菇的馅料
2、腊肠匹萨的馅料
3、9寸烤盘,抹上一层黄油
4、发酵好的面团,按压排气,松懈10分钟
5、然后用手渐渐的推开,成如图形状
6、在匹萨的饼皮周围均匀的摆上一圈腊肠,每个腊肠之间有半cm总有的距离
7、把腊肠的空地处的饼皮悄悄的拉长并包住腊肠,按压在里侧;用叉子刺眼
8、抹上披萨酱;撒上一层奶酪丝
9、撒上豌豆、玉米、胡萝卜粒
10、再摆上一圈圆形的腊肠
11、最终再撒上一层奶酪丝啊
12、烤箱中层,200°,15分钟;烤至13分钟的时分取出再撒上一层奶酪丝,烤2分钟即可出炉。
15.【双椒脆鸡胗】
资料及预备:
1.鸡胗一碗,蒜薹,竹笋丁,也可换成别的爽脆蔬菜,比方 芹菜木耳也是很配
(假如是腌制的笋就要泡半小时,在水里煮六分钟后捞出来持续泡半小时,新鲜的笋就焯水)
2.剁椒一勺,泡椒依据自个承受能力,我只放了五个,要是能吃辣,就多放点,姜末半勺
3.鸡胗改菊花刀,切丝,焯水过凉备用
做法:
1.锅里放油,烧七成热,倒入剁椒泡椒姜末炸一下
2.下鸡胗翻炒均匀,锅内很热的时分,放一汤匙料酒,沿锅淋点生抽,翻炒一分钟
3.放竹笋,一茶匙胡椒粉,盐适当,大火爆炒到竹笋熟
4.倒入蒜薹,炒断生关火,放鸡精味精少数,淋点香油提亮提香即可。
16.喝汤暖胃【山笋野菌土鸡汤】
质料:2.5斤摆布土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适当
做法:
1.新鲜土鸡一只,整理洁净后剁成小块,过水清洁,滤干水分备用;
2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;
3.炒锅中倒入少数油,大火烧至多半热,下入姜片爆香;
4.比及油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少数料酒烹香;
5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适当清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;
6.开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适当盐,再小火慢炖30分钟即可。
17.“山寨”江南名菜【笋干土鸡煲】
资料:土鸡一只,当归、枸杞、红枣、笋干、火腿和姜。
做法:
1.土鸡冷水下锅,炖汤的清水要一次加足,最好不要中途增加;
2.高火煮沸后,将浮沫撇净;
3.姜切片,与当归一同放入调料包中,这么便于最终取出;
4.转成小火后,顺次参加笋干、火腿,这两样自身都有咸鲜的滋味,因而不必再增加任何调味品;
5.文火炖煮2-3小时后,放入红枣、枸杞,再煮半小时摆布即可。
18.火辣辣滴【乡野小炒鸡】
资料:鸡腿4只,木耳6朵,佳人椒6只(小绿椒),朝天椒8只(小红椒),干辣椒若干,姜一块大蒜半头,油适当,盐适当,料酒适当,生抽适当,水适当
做法:
1.预备好原资料,木耳泡发后撕成小块。
2.鸡腿肉去骨切成小块。
3.切好的鸡块用少数料酒和盐、姜片略腌一小会儿。
4.姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。
5.锅里油烧8层热后,鸡块放进去。
6.鸡块炸至微黄,几分钟。
7.捞出控油,首次炸好的鸡块。
8.锅里的油再次烧热,复炸鸡块1-2分钟,捞出控油。
9.锅中留少数油,参加姜丝和蒜片炒香。
10.参加木耳翻炒一瞬间。
11.倒入鸡块翻炒。
12.加一点点水,盖盖焖几分钟。
13.参加生抽或一点点老抽上色,再参加青红椒圈。
14.加盐调味,假如之前加的满足多,此刻也能够不加,最终参加干辣椒碎,翻炒出锅。
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